פיטר יוהנסן, נשיא IFFO, היה אחד הדוברים * של פסגת המזון של חקלאות ימית של פורום פירות הים הצפון-אטלנטי. בפגישה הוא הסביר מדוע חומרי גלם ימיים יהפכו בעתיד לפלטפורמה בת קיימא למזון בריא.
כל הדוברים הדגישו כי על מנת לספק תזונה למיליארדי אנשים, תוך התמודדות עם אתגרים רבים כמו גידול אוכלוסין, זעזועים אנרגטיים ושינויי אקלים, דיאלוג ומגע ממלאים תפקיד חשוב בשרשרת הערך של כל מערכת המזון הימית. הפגישה החלה בנאום של אורחים מסקרטינג. לדבריהם, תפוקת פירות הים צפויה לגדול ב-32 אחוזים עד 2030. לכן, יש צורך ב-40 מיליון טונות נוספים של חומרי גלם.
בשל השימוש האסטרטגי הנוכחי בחומרי גלם ימיים בתעשיית החקלאות הימית, 1 ק"ג של חומרי גלם ימיים יכולים לייצר 5 ק"ג של פירות ים מתורבתים: "זהו אפקט מכפיל מדהים, המעיד על החשיבות של קמח דגים ושמן דגים לייצור העולמי של פירות ים מתורבתים." האן פייד הדגיש.
המידע החשוב השני ששותף לכל הדוברים היה על מיחזור: חומרי גלם ימיים אינם מייצרים פסולת. בתחילת הנאום ציטט הדובר מ-Veramaris את נתוני ארגון המזון והחקלאות של האו"ם. לפי הנתונים, 35 אחוז מהדגים, הסרטנים והרכיכות שנתפסו מהאוקיינוסים, האגמים וחוות הדגים התבזבזו לפני שהגיעו לצלחות הצרכנים. הם מתעקשים שבזבוז דגים פירושו בזבוז מזון.
חומרי הגלם הימיים מגיעים ממגוון חומרי גלם, כששני שלישים מהם מגיעים מדגי מזון. השוק להאכיל דגים ישירות כמזון מוגבל מאוד. לאחר שתוצרי הלוואי והשאריות מעיבוד דגים מעובדים לקמח דגים ושמן דגים, ניתן להשתמש בהם באופן אסטרטגי במזון כדי לייצר דגים מקובלים ונצרכים יותר וחלבונים אחרים מהחי בצורה יעילה ביותר. השימוש ההולך וגובר בתוצרי לוואי מספק לתעשיית המדגה מקור חשוב של חומרי גלם נוספים להשלמת ההזנה המצטברת הנדרשת. תוצרי הלוואי מעיבוד דגים ורכיכות עשויים להוות 70 אחוז ממשקלו המקורי (התפוקה של פילה דג תלויה במין, בדרך כלל מהווה 30-50 אחוז מהדג).
כאשר חקרנו קמח דגים ושמן דגים בהתאמה, מצאנו כי הייצור העולמי של קמח דגים מתוצרי לוואי היווה 29.8 אחוזים מסך התפוקה, בעוד שהייצור של שמן דגים מתוצרי לוואי היווה 51 אחוז מסך התפוקה. . בהשוואה לקמח דגים, ערך התפוקה של שמן דגים גבוה יותר. הדבר נובע בעיקר מהפקת שמן גבוהה של סלמון ושאריות סלמון.
הערכת מחזור החיים של חומרי גלם למזון היא נושא הליבה של כל הפעילות, ונחשבת גם כגורם המפתח לתמיכה בקבלת החלטות.
האן פייד הדגיש: "כולנו מודעים לחשיבות של הבנת טביעת הרגל של הפעילות שלנו. כל הפעילויות והייצור ישאירו עקבות. אנחנו צריכים להבין את הגורמים הגורמים לטביעות הרגל כדי שנוכל למתן ולשפר אותן". הערכת מחזור חיים (LCA) שואפת להשוות את כל ההשפעות הסביבתיות המיוחסות למוצרים ולשירותים על ידי כימות כל התשומות והתפוקות של זרימות החומר והערכת האופן שבו זרימות חומרים אלו משפיעות על הסביבה. בהצטרפות למכון להערכת מחזור החיים של הזנות העולמי (GFLI), IFFO תתרום לבניית מסד נתונים ציבורי להשוואה בין תעשיות.
אם נשים לב לאחד מ-16 הפרמטרים המכוסים על ידי מסד הנתונים של מכון הערכת מחזור החיים של הזנות העולמי, כלומר טביעת הרגל הפחמנית, נוכל לראות שכל מניות הדגים הקטנים הגדולים של הדגים הפלאגיים הביאו לביצועים טובים. פליטת הפחמן הדו חמצני של אנשובי פרואני היא פחות מ-8 אחוזים מפליטת הפחמן הדו חמצני של חומרי גלם יבשתיים כגון SPC (חלבון סויה מרוכז, שפליטתו עולה על 90 אחוז). גם הביצועים של תוצרי לוואי ימיים מצוינים.
אחרון חביב, תזונה. על התזונה שלנו ω- 3 ו-ω- 6 האיזון הדרוש בין EPA ו-DHA והיתרונות הרבים שמספקים EPA ו-DHA מתוארים במאמרים רבים, כולל המכון הנורבגי למזון, דיג וחקלאות מים (NOFIMA ). בנוסף לחומרים מזינים מרכזיים אלו, לחומצות אמינו וויטמינים יש גם תפקיד מפתח בשיפור בריאות הדגים, קידום התפתחות האדם ושמירה על הבריאות.
חומרי גלם ימיים משמשים יותר ויותר כחומרי גלם אסטרטגיים. הם יצרו פלטפורמת תזונה מוצקה לתעשיית החקלאות הימית. ארוחת דגים היא חבילה תזונתית אידיאלית, עשירה בחלבון, חומצות אמינו חיוניות ומיקרו-נוטריינטים שונים אחרים. שמן דגים הוא עדיין השרשרת הארוכה החסכונית ביותר בעולם ω- 3 מקור חומצות שומן.